Манты на пару Ингредиенты: Говядина Лук Гранат Базилик и кинза Перец горошком Мука Яйцо Вода Соль Пропорции не пишу - все на глаз и по вкусу :) Приготовление: 1. Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки: 2. Складываем в чашку 3. Чистим гранат - он нам нужен для маринования мяса, чтобы уменьшить время приготовления. (Так как это не фарш, а рубленое мясо, время приготовления увеличилось бы с 40 минут до 60, а гранат позволит нам не выбиться из графика. Можно, конечно, использовать другой окислитель, например уксус или лимон, но я предпочитаю гранат, так как он после термической обработки не придает продукту кислый вкус.) 5. Выдавливаем сок из граната варварским способом :) 6. Режем лук, чтобы он поместился в блендер: 7. Укладываем лук в блендер для измельчения в пух и прах :) 8. Добавляем перец горошком: 9. Измельченный в блендере лук позволит нам не ощущать его кусочки, и в то же время сохранить традиционность блюда, а именно - рубленое мясо. Измельченый таким образом лук лучше переносится людьми, которые его вечно выковыривают отовсюду, где встречают. Это решение опробовано мною неоднократно на моих друзьях-подопытных :) 10. Выкладываем измельченный лук в рубленое мясо: 11. Теперь берем свежий базилик и кинзу и шинкуем их по-быстренькому: 12. Зелень высыпаем до кучи. 13. Пытаемся все перемешать до однородной массы: 14. Пора браться за тесто. Здесь все стандартно... 15. Замес начался :) 16. После 15 минут давления на тесто убираем его в холодильник, чтобы оно там отдохнуло минут 30, а после его опять немного промесим: 17. Режем тесто на куски. Должно быть супер-эластичным! 18. Катаем тесто уверенно: До тонкого... 19. Выкладываем замаринованное мясо с измельченным луком или попросту начинку: 20. Начинаем защипывать - сначала вверху начинки: 21. Теперь щипаем ближний край: 22. Затем - дальний край от себя: 23. Сдавливаем по краям для придания прямоугольной формы: 23. Укладываем на доску, присыпанную мукой, и какое-то время наслаждаемся первым мантом... :) Остальные пойдут как по маслу! :) 24. Теперь берем обычную пароварку, если нет мантоварки :) хотя разницы и нет никакой - это просто с советских времен пошло название мантоварка, потому как люди не знали, что можно готовить еду на пару и следить за здоровьем. 25. Закрываем пароварку и ставим таймер на 40 минут. Автор рецепта - par_navar

Теги других блогов: рецепт готовка манты